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本牧場牛隻為高品質的「閹公牛」,肉質鮮嫩、低脂味鮮。
牛隻餵飼台灣生產之高梁、啤酒粕、牧草、紅蘿蔔及毛豆等,依照不同時節給予台灣在地之農作物,以在地作物肥育高品質的台灣牛肉,堅持不灌水、不使用瘦肉精、生長激素,沒有狂牛症疑慮,品質嚴格管控,肉品新鮮、衛生及安全。
選自牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,是指帶有筋、肉、油花的肉塊,因為帶有一層軟筋膜,所以肉質彈Q及富有多層次的口感。