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本牧場牛隻為高品質的「閹公牛」，肉質鮮嫩、低脂味鮮。 牛隻餵飼台灣生產之高梁、啤酒粕、牧草、紅蘿蔔及毛豆等，依照不同時節給予台灣在地之農作物，以在地作物肥育高品質的台灣牛肉，堅持不灌水、不使用瘦肉精、生長激素，沒有狂牛症疑慮，品質嚴格管控，肉品新鮮、衛生及安全。 沙朗牛排取自牛的肋脊 (Rib Eye) 部位，是運動量較少的牛背部，大理石油花分佈均勻，肉質細嫩風味佳，口感緊實Q彈、香甜多汁，最能領略到牛肉鮮美的原味。
