本牧場牛隻為高品質的「閹公牛」，肉質鮮嫩、低脂味鮮。
牛隻餵飼台灣生產之高梁、啤酒粕、牧草、紅蘿蔔及毛豆等，依照不同時節給予台灣在地之農作物，以在地作物肥育高品質的台灣牛肉，堅持不灌水、不使用瘦肉精、生長激素，沒有狂牛症疑慮，品質嚴格管控，肉品新鮮、衛生及安全。
【紐約克牛排Strip Steak】
在里肌肉和腰脊肉之間有一部分大理石紋的牛肉，肉質比較有嚼勁。因為形狀類似紐約地形，被稱為「紐約客牛排（New York Strip Steak）」。
肉質與沙朗接近，大理石油花分佈均勻，但肉質較沙朗略粗，建議煎、烤熟度至5分熟左右最佳，至多不建議超過7分熟最美味，才能充份享受紐約克帶勁的嚼感。
