澎湖野生小管一日乾

澎湖野生小管一日乾
【超新鮮天然下酒菜】

澎湖在地有許多保存食，因為夏季魚貨豐碩
冬季則銳減，多數漁民習慣在夏天把過剩的魚貨以曬乾或醃漬的方式保存起來，小管乾也是一例！

天然日曬循古手作曬製:
澎湖西嶼鄉外垵村為傳統小管捕撈重鎮的聚落
在夏季時可以看見成排曝曬的小管干盛況，而整個漁村巷弄間都飄散著香氣。
一日乾的做法是使用當日現流現撈的新鮮小卷，在處理前必須泡在碎冰堆裡加以保鮮
之後使用剪刀後腹部剪開，再將頭部剖半。
之後將小管腹內雜物以冰水完全洗淨，準備曬成干，只曬一天的時間就可以收成