猴老大手工製作

酸辣蝦湯Tom Yum Goong，台灣常翻譯成冬陰功湯，屬於泰國中部菜，口味又酸又辣，非常符合我們外國人對泰國菜的印象，受歡迎的程度歷久不衰，是聞名世界的經典泰國菜餚。

從我開賣咖哩醬開始，就有不少朋友詢問有沒有賣泰式酸辣湯，當時礙於某些技術性的問題，又不想要輕易妥協，所以遲遲遞延推出的時間。

上個月在因緣際會之下，終於找出了解決的辦法，煮出了我喝下那瞬間會覺得「好幸福喔」的酸辣湯口味，所以遲至開始創業後的兩年後，終於正式推出 #泰式酸辣湯底 啦

除了用泰式香草三寶 #香茅 #南薑 #檸檬葉 熬煮湯頭、帶出最道地的泰式風味之外，還加入了手工製作的泰式紅辣椒醬！

光是辣椒醬的食材，就包含了紅辣椒、紅蔥頭、蒜頭、棕櫚糖、魚露、羅望子醬和小蝦米，用食物調理機打過之後，慢慢炒出香味再裝罐，煮酸辣湯底的時候再瘋狂加入哈哈哈哈！

我自己覺得辣椒醬讓湯的口味更加濃郁也更有層次，有畫龍點睛之效啊(俗氣的比喻)

因為是湯底，所以像咖哩醬一樣需要自己加入食材，不過只要加入菇類和蝦子這兩種很快熟的材料，就已經十足好喝，操作上比咖哩醬更加簡單！

另外也可以買個兩包左右當作火鍋湯底，上次和家人在家自己煮火鍋吃，最後放了粉絲，粉絲把酸辣湯吸飽飽，吃完一大碗真的是幸福感要噴出！！

因為我本身也很愛喝，在試做階段就已經喝得欲罷不能，抱著想把自已喜歡的口味分享給更多人的心情，希望各位朋友們在家隨時可以拿出一包解凍來解饞，所以在冷冷的冬日推出了這款新品！

每包600克，大約是四個人一餐份的量！

猴老大手工泰式溫潤綠咖哩醬 (不辣)
3歲小朋友都愛吃的綠咖哩~~
同樣採用新鮮辛香料，耗費5小時磨製而成，口味溫和，椰奶香濃郁撲鼻！

猴老大手工泰式香辣紅咖哩醬 (微辣)
採用新鮮辛香料，耗費5小時磨製而成，烹煮時滿室馨香，暖身下飯！
 

每次做紅咖喱，搗花生都搗到手要斷掉～～

因為猴老大紅咖喱醬中含有花生，為了追求極致的香味，除了選用台灣本土9號花生之外，每份咖喱醬都堅持手搗花生！
整顆花生經過去殼、炒熟、去皮、再次烘烤出香味的過程之後，再用泰國帶回的石臼手磨成花生醬，並加入其他辛香料一起做成道地的咖喱醬。

用堅果增加咖喱的濃稠度是印度或泰式咖喱的作法，印度咖喱中也可見到使用腰果泥。
日式咖喱因為承襲了英國的西式烹調邏輯，使用奶油炒麵粉來增稠的作法，台灣受日本影響，也習慣吃稠稠的咖喱。
你習慣吃咖喱像喝湯一樣水水的嗎～？