【無麩質】正宗泰式雙人份咖哩醬 300g 紅咖哩醬

https://youtu.be/-KTeYXZBEfI

「做菜的時候頭腦是完全放空的狀態，完全只專注在當下的料理過程，頭腦會變非常乾淨簡單，很像是一種動態的冥想。

猴老大
。曼谷藍帶廚藝學院第二名高分畢業的藍帶主廚
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。若疫情期間想要在家就品嚐泰國風味，請務必去買她的泰式手工咖哩醬包，讓你一秒到泰國

【商品資訊】
咖哩醬冷凍可保存兩個月
紅咖哩醬微辣、綠咖哩醬完全不辣

《猴老大 泰式商品食用指南》
1. 泰式手工咖喱醬
「請問猴老大咖哩醬要怎麼煮呢？推薦放哪些食材呢？」

• 咖哩醬怎麼退冰？

可在室溫下退冰 / 放在水中退冰 / 整包直接隔水加熱

• 調味：基本味道已經處理好，#不用另外加水

鹹味：若試吃後覺得不夠鹹，可以另行加鹽調整
辣味：綠咖哩完全不辣，紅咖哩微辣，若想增加辣度，可加入切成小段的辣椒（如朝天椒），與咖哩醬一起沸騰

• 肉類或海鮮：建議放可以 #快速煮熟的食材，在咖哩醬沸騰時加入煮熟即可

肉類：可放小肉塊、肉片，紅咖哩建議放有點油脂的牛肉片，綠咖哩可以放切成小塊的無骨雞腿肉
海鮮：可以放透抽、蝦子、小卷、干貝、鯛魚片等等

• 蔬菜類：

輕薄短小型：洋蔥、鴻禧菇、四季豆、玉米筍、金針菇等，可放入咖哩醬中，從頭一起開始加熱煮熟
根莖類：馬鈴薯和紅蘿蔔等，#需先蒸熟或煮熟，濾掉水份後，再放入咖哩醬中一起煮約5分鐘
#小訣竅：根莖類泡久更入味，咖哩一餐若吃不完，可以放到隔天吃味道更佳

• 泰式檸檬葉使用方式：

1️⃣ 從夾鏈袋取出後，以水清洗過
2️⃣ 手撕成小片
3️⃣ 在咖哩醬沸騰時加入
4️⃣ 煮5分鐘左右即可

猴老大的手工泰式咖哩醬使用新鮮食材製成，咖哩醬底部會有辣椒、香茅、南薑等食材的沉澱物，因此不建議長時間久燉，容易導致鍋底燒焦，辛香料的香味也會散失，因此建議使用 #快熟型的食材。