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【無麩質】正宗泰式雙人份咖哩醬 300g 紅咖哩醬

猴老大手工泰式香辣紅咖哩醬 (微辣)
採用新鮮辛香料,耗費5小時磨製而成,烹煮時滿室馨香,暖身下飯!
 

每次做紅咖喱,搗花生都搗到手要斷掉~~

因為猴老大紅咖喱醬中含有花生,為了追求極致的香味,除了選用台灣本土9號花生之外,每份咖喱醬都堅持手搗花生!
整顆花生經過去殼、炒熟、去皮、再次烘烤出香味的過程之後,再用泰國帶回的石臼手磨成花生醬,並加入其他辛香料一起做成道地的咖喱醬。

用堅果增加咖喱的濃稠度是印度或泰式咖喱的作法,印度咖喱中也可見到使用腰果泥。
日式咖喱因為承襲了英國的西式烹調邏輯,使用奶油炒麵粉來增稠的作法,台灣受日本影響,也習慣吃稠稠的咖喱。
你習慣吃咖喱像喝湯一樣水水的嗎~?

定價 $229 售價 $169
數量
  • 原價 : $229

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商品特色

https://youtu.be/-KTeYXZBEfI

「做菜的時候頭腦是完全放空的狀態,完全只專注在當下的料理過程,頭腦會變非常乾淨簡單,很像是一種動態的冥想。

猴老大
。曼谷藍帶廚藝學院第二名高分畢業的藍帶主廚
。FB搜尋「暹羅猴老大」
。IG搜尋 @siamonkeyboss
。若疫情期間想要在家就品嚐泰國風味,請務必去買她的泰式手工咖哩醬包,讓你一秒到泰國

【商品資訊】
咖哩醬冷凍可保存兩個月
紅咖哩醬微辣、綠咖哩醬完全不辣

《猴老大 泰式商品食用指南》
1. 泰式手工咖喱醬
「請問猴老大咖哩醬要怎麼煮呢?推薦放哪些食材呢?」
  • 咖哩醬怎麼退冰?
可在室溫下退冰 / 放在水中退冰 / 整包直接隔水加熱
  • 調味:基本味道已經處理好,#不用另外加水
鹹味:若試吃後覺得不夠鹹,可以另行加鹽調整
辣味:綠咖哩完全不辣,紅咖哩微辣,若想增加辣度,可加入切成小段的辣椒(如朝天椒),與咖哩醬一起沸騰
  • 肉類或海鮮:建議放可以 #快速煮熟的食材,在咖哩醬沸騰時加入煮熟即可
肉類:可放小肉塊、肉片,紅咖哩建議放有點油脂的牛肉片,綠咖哩可以放切成小塊的無骨雞腿肉
海鮮:可以放透抽、蝦子、小卷、干貝、鯛魚片等等
  • 蔬菜類:
輕薄短小型:洋蔥、鴻禧菇、四季豆、玉米筍、金針菇等,可放入咖哩醬中,從頭一起開始加熱煮熟
根莖類:馬鈴薯和紅蘿蔔等,#需先蒸熟或煮熟,濾掉水份後,再放入咖哩醬中一起煮約5分鐘
#小訣竅:根莖類泡久更入味,咖哩一餐若吃不完,可以放到隔天吃味道更佳
  • 泰式檸檬葉使用方式:
1️⃣ 從夾鏈袋取出後,以水清洗過
2️⃣ 手撕成小片
3️⃣ 在咖哩醬沸騰時加入
4️⃣ 煮5分鐘左右即可

猴老大的手工泰式咖哩醬使用新鮮食材製成,咖哩醬底部會有辣椒、香茅、南薑等食材的沉澱物,因此不建議長時間久燉,容易導致鍋底燒焦,辛香料的香味也會散失,因此建議使用 #快熟型的食材。

商品規格