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老麵優點: 1.用老麵發酵可以增加麵皮的Q度與咬勁
2.更加突顯麵粉的麥香味
3.麵皮也會更加細緻香醇可口
4.食用不胃酸、不脹氣、不會胃食道逆流 老麵製作:
1.利用天然酵母來進行發酵
2.將製作完成的老麵糰放著任其自然發酵
3.第二天再拿來和溫水攪拌
4.再加入新材料中攪揉,不必另外添加酵母 資料提供: 希沙良的部屋 https://www.walkerland.com.tw/article/view/205953 口味創新多元: