【烏魚子小知識】
台灣烏魚子是以母烏魚的魚卵加工製作而成，是鹽漬後乾燥的水產加工食品
台灣烏魚是唯一會迴游的鯔科魚類，本棲息於日本九州沿岸，冬季隨著海潮向南洄游，依時令於冬至(每年12月22日)前後十天，洄游到台灣西南部產卵後，再逆流洄游到日本。
因為烏魚能為台灣漁民帶來可觀財富，故亦將烏魚稱作『烏金』。
【烏魚子料理小教室】
先用金門高粱酒浸泡烏魚子約3分鐘後，利用高梁酒含的酒精成份點火，烤完一面之後再烤第二面，全程約6~10分鐘，這樣烤出來的烏魚子正好恰熟，口感最佳，還帶濃郁酒香。
去膜後用米酒浸泡3分鐘後，以噴槍直接烘烤兩面微焦，產生香氣，待冷卻後，切片食用， 烤後切片搭配青蒜加上一小片白蘿蔔、蘋果，可增加入口的濕潤度香。
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