• 味噌魚頭

    味噌魚頭


    材料:龍虎斑魚頭1個、味噌5大匙、豆腐1塊、蔥2支、水1湯碗、文蛤半斤。
    調味料:鹽1/2茶匙、米酒2大匙。
    作法:
    1.魚頭洗淨、切塊,豆腐切塊,蔥切珠花。
    2.味噌用米酒化開,倒入鍋中,加水燒開,續入魚肉、文蛤及豆腐煮滾加鹽調味,起鍋,撒上蔥珠。
    (作者:前中視「漁鄉風情畫」主廚 高孔希師傅)