• 蒜泥魚片

    蒜泥魚片 

    材料:龍虎斑魚片1塊、蒜頭1大粒、太白粉2大匙
    調味料:醬油2大匙、醋和糖各1茶匙、麻油及米酒少許
    做法:
    1.魚肉切片,用醋、糖、米酒抓醃10至20分鐘,拌勻太白粉,水沸後入鍋。熄火燜10分鐘,撈出瀝乾水分,擺盤。
    2.蒜頭去皮膜、剁碎。
    3.蒜末加入調味料拌勻,淋於魚肉上即可食用。
    (作者:前中視「漁鄉風情畫」主廚 高孔希師傅)