蒜泥魚片

材料：龍虎斑魚片1塊、蒜頭1大粒、太白粉2大匙
調味料：醬油2大匙、醋和糖各1茶匙、麻油及米酒少許
做法：
1.魚肉切片，用醋、糖、米酒抓醃10至20分鐘，拌勻太白粉，水沸後入鍋。熄火燜10分鐘，撈出瀝乾水分，擺盤。
2.蒜頭去皮膜、剁碎。
3.蒜末加入調味料拌勻，淋於魚肉上即可食用。
（作者：前中視「漁鄉風情畫」主廚高孔希師傅）