檸檬蝦

材料：草蝦1斤（20尾/斤）、檸檬2個
調味料：鹽1/2茶匙、糖2大匙、白胡椒粉1茶匙
做法： 1.檸檬榨汁，放入鹽、糖、白胡椒粉調勻 2.草蝦洗淨後，剪除鬚腳、開背，再瀝乾水分。 3.油沸，以大火炸約3分鐘，撈出瀝乾油份，加1.料拌勻即可

小提醒：開背是為了使調料更入味，連蝦殼都會有好吃的酥脆感。
（作者：前中視「漁鄉風情畫」主廚高孔希師傅）